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自制上校鸡块 味道胜过肯德基
2023-01-23

上校鸡块

主料:

鸡胸肉2块 面包糠100克 鸡蛋2个。

调料:

盐3克 生抽1汤匙 黑胡椒粉5克 料酒1汤匙 淀粉适量。

制作方法:

1、鸡胸肉洗净,剁成肉泥。

2、鸡肉泥里打入一个鸡蛋,放入盐,胡椒粉,生抽,料酒和淀粉。

3、 顺着一个方向搅拌至肉泥上劲。

4、鸡肉泥用模具做成各种形状。

5、把肉泥放入冰箱冷冻定型,定型好的鸡块可以根据大小改刀。

6、另一个鸡蛋打散,放入鸡块沾上蛋液。

7、沾好蛋液的鸡块在面包糠里打个滚。

8、锅里倒油烧至5成热。

9、放入鸡块,用中火煎至两面金黄。

10、炸好的鸡块用吸油纸吸油,配上番茄酱上桌。

上校鸡块

PS:

1、淀粉要分次加入,加少了不容易定型,加多了口感不好,具体的量要自己掌握。

2、整好型的肉泥冷冻定型后方便以后的操作。

3、煎制鸡块的时候别急着翻面,要耐心的等鸡块定型了,可以用铲子轻推鸡块,能推动的时候再翻面。

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